В английском два основных правила применения апострофов.

1- показать что буквы или числа пропущены.

В сокращениях апостроф используется для указания, что буква пропущена.

• isn't it = is not
• '72 = 1972

2 - показать принадлежность

Если что-то или кто-то принадлежит  определённому человеку или вещи, то используются апострофы показать эту принадлежность.

• Jane's house is in a nice area.(дом принадлежит Jane)

Ставится апостроф и после буквы s во множествееном числе.

• The girls' mother collected them from school.(Там было 2 или больше девочек)

В неправильных множественных апостроф ставится перед буквой s.

• The children's teacher was very popular.

Апостроф со множественными.

Апострофы очень редко используются для указания множесвенного числа и только в некоторых случаях.

• Некоторые люди используют их с акронимами(слова  ,образованные из первых букв фразы,например CD) - CD's.Другие не используют апостроф  здесь.
• Числа - некоторые люди пишут 1990's , а другие 1990s.
• сделать букву во множественном числе - mind your p's and q's (выражение- "следи за своими манерами")